Bram's Culinaria

Heerlijkheid en Kwaliteit, in en uit de keuken.

Visstoofpotje uit Brazilie 23/12/2009

Filed under: Gerecht,Latijns Amerika,New Classic — Culinario Bram @ 23:01
Tags: , , ,

Hoofdgerecht (6 personen)
Heeft alles in zich om een nieuwe klassieker te worden!

Nodig

  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 1 rode ui (dunne boogjes)
  • 2 tenen knoflook (gehakt)
  • 1 groene paprika (dunne reepjes)
  • 1 groene chilipeper (fijngehakt / zaad verwijderd)
  • 4 lente-uitjes (schuin gesneden in stukken van 5 cm)
  • 1 blik tomatenblokjes (netto 450g)
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 tl fijne kristalsuiker
  • 200 ml kokosmelk
  • 300 ml vis- of kippenbouillon
  • 600g rauwe middelgrote garnalen (gepeld, darmkanaal verwijderd, met staart)
  • 750g witvisfilet (bv pangasius of koolvis; in blokjes van 3 cm)
  • 2 el vers geperst limoensap
  • 1 handvol korianderblaadjes
  • Knapperig brood (alternatief gestoomde rijst)

Kook (plm. 30 min.)

  • Verhit olie in grote steelpan op middelhoog vuur
  • Toevoegen de rode ui, paprika, knoflook, en groene chilipeper, en bak 5 min.
  • Toevoegen de tomaten, tomatenpuree, suiker, kokosmelk, bouillon, en lente-ui
  • Toevoegen de garnalen en vis
  • Afdekken en 4 min. stoven
  • Limoensap toevoegen, op smaak brengen met zout en peper
  • Garneer met koriander
  • Serveer met brood (lekker soppen in de geurige saus) of rijst.