Bram's Culinaria

Heerlijkheid en Kwaliteit, in en uit de keuken.

Gazpacho Andaluz 31/08/2010

Filed under: Gerecht,Spanje,Voorgerecht — Culinario Bram @ 22:06
Tags: , , ,

Nodig

  • 1 komkommer, in stukken
  • 1 pot gegrilde paprika (ca. 300 g)
  • 250 g cherrytomaatjes (aan de tak)
  • 2 bosuitjes (in ringetjes)
  • 1 liter tomaten-groentesap
  • 100 g feta (verbrokkeld)
  • 75 g croutons
  • 2 el olijfolie 

 

 

Doen

  • Pureer de komkommer, de paprika, met de helft van de tomaten-groentesap (staafmixer)
  • Voeg de rest van het sap toe
  • Verwijder de takjes en kroontjes van de tomaten (houd er enkele achter ter garnering) en bestrijk ze met olie
  • Verhit een grilpan en gril de tomaatjes 2 tot 3 minuten
  • Roer de olijfolie door het groentemengsel en breng het op smaak met zout en versgemalen peper
  • Verdeel het groentemengsel over 4 glazen of soepborden en leg in elk glas enkele tomaatjes
  • Strooi de feta, croutons, en bosui erover. 

 

Advertenties
 

Crema Catalana 05/01/2010

Filed under: Nagerecht,Spanje — Culinario Bram @ 22:37
Tags: , ,

Nodig (6 personen)

  • 300 g suiker
  • 6 eidooiers
  • 1,5 el bindmiddel
  • 2 kaneelpijpjes
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 7,5 dl melk  

Kook

  • Klop in een pan 225g suiker met de eidooiers schuimig
  • Voeg bindmiddel, kaneel, en citroenschil toe en schenk de melk erbij
  • Verhit het geheel langzaam onder voortdurend roeren, tot de room dikker begint te worden, kook maximaal 1 minuut
  • Neem de pan van het vuur, verwijder de kaneel, en verdeel de room over 6 vuurvaste schaaltjes
  • Laat de room afkoelen en zet de schaaltjes in de koelkast
  • Strooi voor het serveren de rest van de suiker erover en laat oppervlak karameliseren door speciaal gloei-ijzer, gril, of kookbrander.