- 2 kg mosselen (‘mossels’ op z’n Zeeuws)
- 1 winterpeen (plakjes)
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 grote prei (ringen)
- 2 stengels bleekselderij (schijfjes)
- 4 tenen knoflook (fijngesneden)
- olijfolie
- 250 ml droge witte wijn
- blad van 3 takjes peterselie (fijngesneden)
- 3 el mosterd
- 6 el volle yoghurt
- 6 el mayonaise
Doen
- Maak vooraf dipsaus 1 met mosterd-volle yoghurt-mayonaise, alles ongeveer 1/3 deel.
- Maak vooraf dipsaus 2 met volle yoghurt-mayonaise, in gelijke hoeveelheid. Hieraan toevoegen knoflook en paar gehakte blaadjes verse peterselie.
- Alle mosselen die je gaat koken moeten nog leven. Dode exemplaren (zitten er altijd een paar bij) zijn niet eetbaar en moet je dus eruit halen.
- Mosselen meteen uit de vacuüm bak afspoelen met koud water
- Verwijder de gebroken en ver openstaande exemplaren
- Zet de mosselen in de (schone) gootsteen onder water
- Verwijder de exemplaren die naar een paar minuten nog drijven
- Roerbak de peen, ui, bleekselderij, prei op matig vuur een paar minuten
- Knoflook even meebakken en daarna afblussen met wijn
- Laat nog ½ a 1 minuut bakken
- Voeg even uitgelekte mosselen toe
- Alles even omhusselen, deksel op de pan, vuur hoog
- Laat vocht 3x opkomen (aan de kook komen) gedurende ongeveer 7 minuten
- Gooi hierbij de aan het einde nog gesloten mosselen weg.
Tips
- Bespaar niet door mosselen te kopen die al aan de datum / afgeprijsd zijn. Voor de prijs hoef je het niet te doen, een maaltijd met verse mosselen is relatief goedkoop. En verse goed klaargemaakte mosselen zijn zoo lekker …
- Serveer de mosselen met vers stokbrood of frieten.
- Wijntip: Sauvignon blanc witte wijn.